岩牡蠣・ひおうぎ貝など長崎県の海産物を産地直送販売　盛漁丸水産: おいしい食べ方（ひおうぎ貝）アーカイブ

(1)具の口が開く程度に焼くか、蒸します。
(2)好みの大きさに切ります。（黒い部分は、取り除いた方がきれいです。）
(3)米といっしょに炊き込みます。

(1)貝の口が開く程度に焼くか、蒸します。
(2)衣をつけて油で揚げます。

2006.08.18 | フライ

(1)サザエのツボ焼きと同じ要領です。金網に並べた貝をコンロ又は炭火等で焼きます。
(2)貝が口を開けたら。貝を裏返し。しょう油をさします。
※電子レンジでもＯＫ・・・5～6個を同時に7～8分程度。レモン汁少々。

2006.08.18 | 浜焼き

(1)無水鍋をコンロの上で焼きます。（水を落としたらパッとはじく程度）
(2)焼けたら貝を重ならないように並べ、酒を入れフタをします。
(3)3分ほどたったらフタをとり、貝を裏返し、またフタをします。
(4)でき上がる前に、もう一度酒を入れ香りづけをします。

2006.08.18 | 酒蒸し

(1)貝柱をスプーンまたはバターナイフ等ではずします。
(2)貝柱は食べやすい大きさに切ります。ひも（外套膜）は2～3回塩もみをした後に（真白になります）湯通しをします。
(3)残りは炊き込み御飯などにご利用できます。

2006.08.18 | さしみ

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